كعكة الماتشا السويسرية الرقيقة

تعرف على طريقة تحضير كعكة الماتشا سويس رول الرقيقة لوقتك السعيد!
ماتشا سويس رول هي كعكة سعيدة للغاية ملفوفة في كريمة ماتشا المخفوقة مع كعكة إسفنجية رقيقة. مرارة الماتشا وحلاوة الكريمة وملمسها الإسفنجي الخفيف تجعل وقت تناول الشاي ووقت ما بعد العشاء سعيدًا!
استمتع بكعكة سويس رول مع القهوة أو الشاي أو ماتشا لاتيه!
بالطبع، إنه مثالي للحفلات!

وفي اليابان، هناك العديد من مجموعات الكعك الملفوف مثل الماتشا والأنكو،
ماتشا وكستناء، ماتشا وفاصوليا سوداء حلوة. يرجى العثور على الترتيب المفضل لديك. المفضل لدي هو مزيج من الفاصوليا السوداء الحلوة والماتشا!

المستوى : ★★☆
وقت التحضير: 1 ساعة و 30 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة و 45 دقيقة
الوجبات: صينية خبز 33 سم * 24 سم
※لا تشمل 30 دقيقة من وقت الراحة وساعتين من وقت التبريد.

المقادير (الاسفنج) / التدبير
بيضة / 200 جرام
دقيق كالسيوم / 90 جرام
مسحوق الخبز / 2 جرام
سكر / 100 جرام

حليب (دافئ) / 30 مل
ماتشا (مسحوق الشاي الأخضر) / 10 جرام
زيت نباتي / 8 جرام

المقادير(كريمة)/قياس
ثقيل(خفق)・كريمة (مبردة) / 200 مل
سكر / 25 جرام
ماتشا (مسحوق الشاي الأخضر) / 5 جرام

تَغذِيَة
ثقب (10 قطع) / 1 شخص (3 قطع)
السعرات الحرارية / 2103 سعرة حرارية / 210 سعرة حرارية
بروتين / 41.5 جرام / 4.2 جرام
الدهون / 126.3 جرام / 12.6 جرام
الكربوهيدرات / 215.4 جرام / 21.5 جرام

طريقة عمل كعكة الماتشا السويسرية الرقيقة

<التحضير>

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). بالنسبة للفرن الحراري، ضع صينية الطبخ على صينية الخبز (المقلاة) مقاس 15 بوصة × 10 بوصة (38 × 25)

2. افصلي صفار البيض عن البياض في وعاءين. احتفظ ببياض البيض في الثلاجة وصفار البيض في درجة حرارة الغرفة.

<لتحضير عجينة الكيك>

1. قم بإعداد سطح العمل بورقة من ورق البرشمان. في منخل شبكي ناعم، أضيفي دقيق الكيك، ومسحوق الخبز، ومسحوق الماتشا. نخل هذه المكونات الجافة على ورق البرشمان.

2. استخدمي ورق البرشمان لنقل المكونات الجافة إلى وعاء. كرر غربلة ونقل المكونات الجافة مرتين إضافيتين (إجمالي ثلاث مرات). اجلس جانبا. نصيحة: الماتشا عبارة عن مسحوق ناعم جدًا يصعب مزجه في الخليط دون أن يتكتل. يضمن غربلة المكونات الجافة ثلاث مرات أن يتم مزج الماتشا والدقيق جيدًا دون وجود كتل، وأن الهواء مدمج في الخليط مما يسهل مزجه في الخليط.

3. في وعاء كبير، أضيفي صفار البيض واكسريه بالمضرب اليدوي.

4. أضيفي نصف كمية السكر (¼ كوب، 50 جم لكعكة واحدة) واخفقي، أضيفي زيت السلطة واخلطي مرة أخرى حتى يتضاعف حجم خليط البيض. عندما ترفع المخفقة في الهواء مع بعض الخليط، يجب أن يسقط الخليط مرة أخرى في الوعاء على شكل أشرطة، والتي تختفي ببطء مرة أخرى في الخليط.

5. أضيفي الحليب الدافئ إلى الخليط وقلبي حتى يمتزج.

6. بعد ذلك، أضيفي المكونات الجافة إلى خليط البيض. باستخدام ملعقة السيليكون، قم بطي الخليط برفق حتى يتم دمجه للتو. لا تفرط في الخلط. نصيحة: تؤدي إضافة المكونات الجافة أخيرًا إلى تجنب الإفراط في الخلط، مما يؤدي إلى الحصول على إسفنجة كثيفة (وليست رقيقة).

7. بعد ذلك، أضف بياض البيض البارد إلى وعاء كبير وجاف. باستخدام خلاط يدوي كهربائي (أو خلاط قائم)، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا.

8. أضيفي السكر المتبقي تدريجيًا (¼ كوب، 50 جم لكعكة واحدة)، الثلث في كل مرة، واخفقي حتى تتشكل قمم صلبة ويصبح بياض البيض لامعًا.

9. باستخدام مخفقة يدوية، أضيفي حوالي ثلث بياض البيض إلى خليط صفار البيض بلطف حتى يمتزج جيدًا.

10. ثم أضيفي خليط صفار البيض مرة أخرى إلى الوعاء مع بياض البيض المتبقي. أضيفي بياض البيض برفق باستخدام ملعقة سيليكون حتى يندمج. نصيحة: قومي بتدوير الوعاء ربع دورة عكس اتجاه عقارب الساعة أثناء قيامك بغرف الخليط وطي الخليط على نفسه في اتجاه عقارب الساعة.

<للخبز>

1. أسكبي الخليط في القالب المجهز. وزعي العجينة بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة أو مكشطة سيليكون للمعجنات.

2. اضغطي على صينية الخبز عدة مرات على سطح العمل لإزالة أي جيوب هوائية في الخليط. انقلي القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً واخبزيه على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً ويعود الجزء العلوي من الكعكة إلى الخلف عند لمسه. نصيحة: لا تبالغي في خبزها وإلا ستصبح الكعكة جافة جدًا وتتكسر عند لفها.

3. انزع ورق البرشمان الموجود على الكعكة برفق. سيكون هذا الجانب هو الجزء الخارجي من اللفائف السويسرية، لذا كن لطيفًا!

4. الآن، اقلب الكعكة مرة أخرى: ضع ورقة "واقية" أخرى من ورق البرشمان على سطح الكعكة.

5. أمسك ورقتي الخبز معًا واقلبهما بحيث يصبح الجانب البني من الكعكة متجهًا للأعلى. قم بإزالة ورق البرشمان.

6. قم بإزالة صينية الخبز السفلية وضع الكعكة مع ورق البرشمان على سطح العمل. التقطيع بزاوية، قطع ½ بوصة (1.3 سم) من الكعكة من أحد الأطراف القصيرة. سيساعد هذا على تثبيت السويس رول عند لفه.

7. بينما لا تزال دافئة، قم بلف الكعكة: ابدأ من الطرف القصير الآخر واستخدم يديك للف الكعكة ببطء مع ورق البرشمان، والانتهاء من الطرف الزاوية الذي قطعته للتو. بمجرد لف الكعكة والورق، انقلها إلى رف سلكي مع وضع جانب التماس لأسفل. . لف الكعكة بينما لا تزال دافئة: ابدأ من الطرف القصير الآخر واستخدم يديك للف الكعكة ببطء مع ورق البرشمان، والانتهاء من الطرف الزاوية الذي قطعته للتو. بمجرد لف الكعكة والورق، انقلها إلى رف سلكي مع وضع جانب التماس لأسفل.

8.غطيها بمنشفة مطبخ لإبقائها آمنة واتركيها تبرد تمامًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي 30 دقيقة.

＜لتحضير حشوة كريمة الماتشا＞

1. عندما تبرد الكعكة تمامًا، اخلطي الكريمة الثقيلة والسكر ومسحوق الماتشا في وعاء كبير.

2. اخفقي الخليط باستخدام خلاط يدوي كهربائي (أو خلاط يدوي) حتى يصبح متماسكًا وقابلاً للدهن، حتى لا يخرج من الكعكة عند لفها.

＜لتجميع الكعكة السويسرية＞

1. انقلي السويس رول إلى سطح مستوٍ وافردي الكعكة. لا بأس إذا كانت الأطراف ملتوية قليلاً.

2. باستخدام ملعقة مسطحة، وزعي كل كريمة الماتشا على جانب الكعكة التي سيتم لفها أولاً ثم وزعي نصف الكريمة المتبقية على السطح بأكمله.

3. أعد لف الكعكة بعناية ولكن بإحكام مع وضع الحشوة بداخلها. انتهي بجانب التماس في الأسفل. قم بتأمين الكعكة عن طريق لفها في ورق البرشمان ولفها من كلا الطرفين، مثل غلاف الحلوى. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتثبيت الكريم.

4. قم بإزالة وفك لفافة السويس رول. قم بتقطيع حوالي ½ بوصة (1.3 سم) من الكعكة من كلا الطرفين لإظهار الدوامات الجميلة. انقليها إلى طبق التقديم الخاص بك. شريحة وخدمة.