تعلم كيفية تحضير ماتشا مادلين اليابانية لوقتك السعيد!

مادلين هي كعكة صغيرة تقليدية من شمال شرق فرنسا. وهي عبارة عن كعكات إسفنجية صغيرة ذات شكل يشبه القشرة، وعادة ما تكون بنكهة الفانيليا فقط.

 

لقد قمت بصنع هذه المادلين الفرنسية الكلاسيكية لبعض الوقت. معظم الوصفات متشابهة جدًا لأنها وصفة بسيطة. لقد جربت إصدارات مختلفة لمعرفة أي منها تفضله عائلتي أكثر. عندما جربت وصفة جوليا تشايلد، كانت نتيجة المادلين مثالية. ومنذ ذلك الحين، أستخدم وصفتها دائمًا، لكن مع مرور الوقت قمت بتغيير بعض المكونات والطرق.

 

ليست هناك حاجة للترهيب من كعك الشاي الفرنسي هذا. المادلين هي واحدة من أسهل وصفات الخبز التي قمت بإعدادها. وبما أن ابني يحبها، فأنا أصنعها بشكل متكرر.

 

لقد حاولت مؤخرًا إضافة مسحوق الماتشا إلى الخليط. تتناسب نكهة الشاي الأخضر الترابية بشكل جيد مع حلاوة الكعكة. مادلين الماتشا ناعمة ورطبة وذات لون أخضر رقيق. ابني لا يستطيع الحصول على ما يكفي منهم! أحب أن أرشها بسكر الماتشا المجفف للحصول على نكهة إضافية وعرض تقديمي. أصبحت مادلين الماتشا الآن علاجنا المفضل الجديد مع الشاي.

• المستوى: متوسط
• وقت التحضير: ساعتان
• وقت الطهي: 12 دقيقة
• الوقت الإجمالي: ساعتان و 12 دقيقة
• الوجبات: 16

المقادير / المقادير

• دقيق الكيك: 60 جرام
• البيض: 90 جرام
• مسحوق اللوز: 20 جرام
• سكر مطحون: 50 جرام

※تذوب بالبخار أو الميكروويف

• مسحوق الماتشا: 10 جرام
• العسل: 30 جرام
• مسحوق الخبز: 3 جرام
• الملح: 1 جرام
• - الزبدة غير المملحة: 75 جرامًا
• الزيت: حسب الحاجة

كيفية صنع ماتشا مادلين

 <الإعدادية>

• تذوب الزبدة بالبخار أو بالميكروويف
• يُنخل دقيق الكيك، ومسحوق اللوز، ومسحوق الماتشا، والبيكنج باودر معًا

<الخطوات>

1. اكسر البيض في وعاء وقم بتسخينه بلطف إلى حوالي 60 درجة مئوية أثناء التبخير. أضيفي السكر المحبب والعسل والملح واخلطيهم معًا.
   
2. أضيفي المكونات الجافة المنخولة من التحضير تدريجيًا واخلطيها بالمضرب حتى تصبح ناعمة ولا يبقى أي أثر للدقيق.
   
3. أضف الزبدة المذابة على دفعات صغيرة، واخلطها ببطء في كل مرة حتى تستحلب.
   
4. انقلي الخليط إلى كيس الأنابيب، وأزيلي الهواء الزائد وأغلقيه. تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
   
5. دهن القوالب بالزيت أو الزبدة، ثم توزيع العجينة بالتساوي. *سوف تكون العجينة متماسكة تمامًا لذا استخدمي الضغط للحشو.
   
   
6. يُسلّس السطح ويُخبز على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.
   نخرجها من القوالب ونتركها تبرد بعد خبزها.
   
7. عندما تبرد قليلاً، ضعيها في كيس بلاستيكي لتحافظ على رطوبتها واتركيها حتى تبرد تماماً.
   
   

التخزين الصحيح للحصول على أفضل نكهة!

للحفاظ على جودة شاي الماتشا الياباني والشاي الأخضر، يجب تخزينه في مكان لا يمكن أن يتلامس مع الرطوبة أو ضوء الشمس.

الحرارة أو الروائح، ويجب استخدامه بسرعة بعد الفتح (2-3 أسابيع).

عند التخزين، ضعه في حاوية محكمة الإغلاق غير شفافة وقم بتخزينه في مكان بارد ومظلم. عند تخزينه في الثلاجة، تأكد من عدم ملامسته لروائح الأطعمة الأخرى.